Dessa proffstips för matstyling är hemligheten bakom att laga en läcker video med den perfekta semestermåltiden. Kom bara ihåg att inte äta maten!
RocketJump Film School har satt ihop ett bra stycke om matstyling, speciellt för att sätta ihop en bild-perfekt Thanksgiving middag. Den är fylld med massor av bra tips och tricks för matstyling används av proffsen. Om ditt mål är att fånga den perfekta semestermåltiden på video (kanske för Instagram ära), då ska du äta upp det här. Hoppa till 3:30-strecket för att se hur maten är sammansatt för kamera .
Matstyling:Handelns verktyg
Om du vill skapa en illusion av den perfekta middagen, här är några verktyg som du måste ha för att fungera som en professionell matstylist — som du förmodligen redan äger!
- Pincett
- T-stift
- Pensor
- Sminkborstar
- Superlim
- Små saxar
- Pappershanddukar
- Vassa knivar
- Offset spatel
- Värmepistol
- Bomullsbollar/tamponger
- Hårspray
Skapa ett kamerafärdigt perfekt Turkiet
De flesta traditionella semestermåltider börjar med en fin, stor, saftig kalkon – eller så kanske den bara ser ut på det sättet. Kalkonen på kameran är faktiskt knappt tillagad .
I videon ovan började RocketJump-teamet med att använda superlim för att täcka över eventuella brister i huden innan limning vingarna i ett fast läge . Sedan placerades en serie T-stift för att fästa huden för att förhindra att den rör sig när den är i ugnen. Kalkonen glaserades sedan i vegetabilisk olja och "kokades" i ugnen vid 350 grader i cirka trettio minuter.
Medan kalkonen var i ugnen skapade de lite brunande vätska — ett hopkok som används i en mängd olika matstylingstekniker. Här är receptet:
Gör din egen brunningsvätska
- 10 delar Angostura Bitters
- 1 del köksbukett
- 2-3 droppar gul matfärg
- 2-3 droppar klar flytande diskmedel (för att hjälpa blandningen att fastna på kalkonen)
Efter trettio minuter, dra kalkonen från ugnen. Börja applicera bryningsvätskan medan kalkonen är varm , eftersom den rullar av om fågeln är för sval. Använd målarpenslar för att applicera den brynande vätskan — varje ytterligare lager gör kalkonen mörkare. För en garnerad kalkon, strö över entorr örtblandning och tillsätt sedan ytterligare ett lager vätska för att få det att se inbakat ut. Slutligen klä på din fågel med lite sallad, tranbär och andra festliga arrangemang.
Birätter
Nu när du har en huvudrätt klar vill du ha några à la carte-artiklar. Till denna måltid valde teamet lite gröna bönor och potatismos.
Styla gröna bönor för kamera
Leta efter färska gröna bönor med bra form och färg. Blanchera dem i osaltat kokande vatten i små omgångar i 1-3 minuter och sedan omedelbart chocka dem i isvatten . Lägg dem på en pappershandduk för att torka. Ordna haricots verts på en tallrik med de snyggare bönorna framme och ovanpå . För att få den där snygga glittrande looken spraya gröna bönorna med hårspray . Hårspray är bra för alla sorters grönsaker, inklusive garnering, sallad och sallader.
Om du vill lägga till lite smör ovanpå, välj en stav margarin . Det är en starkare gul och håller formen längre. Lägg en fyrkant margarin ovanpå dina sidor och använd sedan en värmepistol (på låg inställning) för att smälta kvadraten något. Om du inte har en värmepistol, håll en het metallspatel ovanför margarinet. Värm inte margarinet förrän du är redo att skjuta.
Potatismos:The Ultimate Food Styling Tool
För en sida av potatismos i en skål, fyllde RocketJumpers först formen cirka 3/4 av vägen med klart gelatin . Om du har tid att göra och kyla gelatin är det här ett utmärkt verktyg. Om du inte har tidkan du använda frigolit — liknande de som används i konstgjorda växtkrukor.
Ironiskt nog egentlig potatismos används ofta av matstylister. När du ser en stor skål med någon typ av maträtt, finns det en god chans att botten av skålen är full av potatismos. De är mycket formbara och lätta att arbeta med , plus att de inte riktigt syns på kameran – om du inte vill ha dem också.
Som tillbehör kommer du att se dem lägga skopor av potatismos ovanpå gelatinet. Detta gör att det ser ut som att det finns mycket mer mat i maträtten. Du kan också skjuta potatismoset åt sidan för extra höjd . Det tomma utrymmet du skapar kommer faktiskt att vara praktiskt när du behöver lägga till steam. Innan dess, avsluta stylingen av din potatismos genom att tillsätta lite salt, peppar och till och med några salladslökar för färg . Du kan använda en pincett för att idealiskt placera de stora kryddorna . Du kan också tillsätta margarin som diskuterats ovan.
För att lägga till ånga till en maträtt kan du använda en hel del verktyg. I den dyrare delen kan du använda en klädångare gömd bakom fatet. För ett billigare alternativ, lägg några bomullstussar, svampar eller tamponger i en skål med vatten . Mikrovågsugn sedan skålen i ett par minuter. Dra ut bomullsbollarna eller tampongerna ur skålen och gömma dem bakom din tallrik – omedelbar ånga .
Om du har massor av potatismos att arbeta med, är det också bra för en mängd andra rätter . Med lite matfärgning kan potatismos stå för glass . De används också för att lägga till bulk till mat som burritos eller injiceras i kött för att få dem att se fylliga ut. Potatismos kan också bakas till pajer och kakor för att ge dem en stark inredning och grund.
Pumpapaj
Slutligen vill du fånga en bit av något fint - som en bit pumpapaj. Vi har tidigare nämnt att pajer kan fyllas med potatismos för att hjälpa dem att hålla formen. Om du vill lägga till en klick vispgrädde måste du förvara toppingen i kyl. Naturligtvis, även om du gör det, kommer det att smälta snabbt under kameraljus. För ett bättre alternativ, prova en burk rakkräm. I videon använde de Barbasol — som lät dem göra flera olika toppers innan de flyttade den bästa till pajen. Till sist, applicera lite sojasås eller köksbukett för att göra skorpan mörkare .
Har du någonsin testat att styla mat för en foto- eller videoinspelning? Dela dina erfarenheter och tips i kommentarerna nedan!