Ta en inblick i fem stigande, topppresterande – och läckra – matvideotrender 2021 innan du planerar din nästa videoproduktion.
Maten är gemensam. Det har ett sätt att föra människor samman, oavsett om det är personligen eller online. Precis som matfotografering har mat- och receptvideor exploderat de senaste åren tack vare sajter som Buzzfeeds Tasty . Med all denna tid hemma för att laga en storm, ser vi en ökning av Shutterstocks sökningar efter matrelaterad film, som ofta används för att göra matlagningsvideor och receptvideor. Här kommer vi att utforska de senaste trenderna inom matvideor som du kan förvänta dig att se 2021.
The Smakfullt Effekt:Hur matlagning uppifrån och ned har förändrat matvideor
Buzzfeeds matmediamärke Tasty är krediterad med den nu ökända "hands in pans"-videostilen. Även om du inte känner igen termen "hands in pans" känner du till dessa videor. Det finns en överliggande vinkel där två "lösa händer" visar en snabbare version av ett recept från början. De är vanligtvis blyga för en minut, ibland så lite som tjugo sekunder, och sträcker sig från enkla rätter till gimmickiga mattrender.
Journalisten Dayna Evans erkände sin kärlek till dessa allestädes närvarande videor i ett stycke 2016 för The Cut :"Klippen är besläktade med ASMR-videor:De tar sig in i nöjescentrumet i min hjärna med sin fascinerande enkelhet, brist på kräsighet och snabba tempo. De får matlagning att verka smärtfri, lugnande. I ett hav av fritt flödande innehåll som träffar min redan utspridda hjärna (ofta utan att jag frågar), Tasty videor fungerar som lugnande en minuts meditationer."
Matvideotrender på väg upp
Matvideor har sedan dess diversifierats, men vårt intresse för matvideor fortsätter att öka. Think With Google säger att visningstiden för videor med "nya recept" i Kanada ökade med 140 % från 2018 till 2019. Och i Australien ökar videor med "matlagningstips" och visningstiden ökar med 60%.
Influencers som YouTubes Binging with Babish och New York Times Alison Roman hjälper till att öka intresset för matmedia. Alison Roman-recept blir ofta virala (sök bara upp #TheStew eller #TheCookies online) och är ofta kända för signaturingredienser som ansjovis (en egen trend i matvärlden) som hjälper till att fylla en umami-punch till hennes rätter. Med smakmakare som driver ny publik till mat- och matlagningsvideor, genomgår formatet – en gång bundet till en enda kabelkanal – en förvandling.
Matkulturen kommer bara att fortsätta att cementera sig i vår kulturella tidsanda. Och när det kommer till hur vi konsumerar video på internet, överväg detta:"Till 2022 kommer onlinevideor att utgöra mer än 82 procent av all konsumenttrafik på internet – femton gånger högre än 2017." Med det i åtanke är här fem trender vi ser när det kommer till matvideor.
Trend #1:Visa upp texturen
Textur förstärker matens attraktionskraft som ämne. Oavsett om det är i ett foto eller en video, erbjuder textur dimension, kontrast, detaljer, plus att den lägger till ett roligt och överraskande element också. Textur är det som får mat att kännas äkta online.
På marknadsplatsen för stockfilmer ser vi att detta leder till sökningar efter bubblor och kondens. Textur härrör ofta från naturliga processer som jäsning och bakning, men den kan också manipuleras.
Ta till exempel kolsyrat vatten. Från La Croix till Sodastream, människor släcker sin törst genom kolsyrade drycker mer än någonsin. Till och med Coca-Cola går in på marknaden för smaksatta seltzer i år med en ny produkt som heter AHA.
Andra exempel på textur att ta med i din nästa video? Dehydrerade pulver (tänk näringsjäst eller till och med jordnötssmör), ätbara blommor, tång och växter som pulver av fjärilsärter.
Trend #2:Bakning (surdeg, någon?)
Om ditt foder är fyllt med mjuka bakade frallor och "smulshots" av surdegslimpor, är du inte ensam. Många människor lär sig att baka och slår därmed en trend som redan var på väg upp (ingen ordlek).
Hemmakockar vill replikera sina favoritprodukter i köket efter utbildning av sajter som Bon Appetit, NYT Cooking, och till och med Masterclass. Steg-för-steg instruktionsvideor som bryter ner varje steg hjälper till att avmystifiera bakningsprocessen och erbjuder visuella ledtrådar för matlagningsindikatorer (tänk den härliga smulbilden som berättar för bagarna hur deras jäst betedde sig under jäst och tillagning) eller hur man knådar och staplar deg så att du får flagnande, mjuka lager.
Denna nästa era av matvideo kommer att fokusera på de instruktionsmikroögonblick bakom bakning. Se till att dina bilder fokuserar på detaljerna och ger ett tydligt sammanhang till vad som händer. När det kommer till ämnet för dessa videor, tänk på surdeg, bröd och gammaldags bakverk som frallor, scones och telimpor.
Trend #3:Fermentation
Fermentering är inte längre experimentellt – det är mainstream. Upserve fann att konsumtionen av fermenterad mat ökade med 149 % bara under 2018. Men 2020 är detta inte längre bara reserverat för yoghurt eller kombucha.
Mat som kimchi, fermenterad miso, tepache, surdeg, surkål och koji blir vanliga ingredienser i våra kök. Fermentering har den extra fördelen att vara en av de naturliga processerna som kan lägga till textur och detaljer till en video. Dessutom är jäsning oändligt fascinerande, och inte bara ur ett kulinariskt perspektiv.
I likhet med bakning vill folk förstå vetenskapen bakom vad som händer. Stockvideor kan hjälpa till att ge en användbar blick bakom kulisserna. Dokumentera nära, snäva bilder av bubblor som bildas eller ljud av den "rapande" jäsande maten som ibland släpps.
Trend #4:Takeout-kultur
Från januari till mars 2020 var "takeout" bland Shutterstocks femtio mest sökta termer för matvideor. En sak är väldigt tydlig:vår globala pandemi har dramatiskt förändrat hur vi upplever restaurangkultur. Ändå hade avhämtningskulturen före covid-19 redan sett en uppgång.
Uber Eats, Deliveroo och andra leveransbaserade tjänster har skalat ut takeout-kulturen för massorna. Marknaden för matleveranser beräknas växa till 164 miljarder USD år 2024.
Och det är inte bara konsumenterna som fångar det:kockar och krögare experimenterar med "spökkök" som endast erbjuder leverans eller avhämtning och inget alternativ för att äta middag. För lagervideor betyder detta fokus på säkra, ansvarsfulla och vänliga leveransscener och andra alternativ för mattransport.
Trend #5:Att resa (genom smak)
Mat och resor hänger samman. Du upplever en plats genom din palett lika mycket som du skulle göra genom dina ögon. Det finns en växande aptit på det globala köket (kanske ännu mer när folk vill ge en smak av avlägsna platser till deras nuvarande lockdown). När matkonsumenter blir mer sofistikerade och utbildade om mångfalden av kök, tittar de också på mycket fler videor relaterade till dessa livsmedel.
Vilka globala kök kommer att dominera under 2020-talet?
Vi ser ett stort intresse för taiwanesiska, koreanska och japanska samt livsmedel från Västafrika, Laos och Vietnam. Globala kök täcker ett brett utbud av rätter, från taiwanesisk nötköttsnudlesoppa till japansk teriyaki. Men människor letar också efter en spotlight på specifika ingredienser. Ta Mexikos tajin (uttalas ta-heen) till exempel. Den salta, chili- och limebaserade kryddningen finns på allt från fruktsallad till Disneys berömda Dole Whip. Tänk på dessa globala kök när det kommer till att skapa ditt nästa videoprojekt.
Översta bilden av Agave Studio .
Letar du efter fler videotips och tricks eller trender inom mat? Kolla in dessa artiklar:
- Se vad som är trendigt inom matfotografering 2020
- Fotografera vegansk mat:The Growing Trend of Sustainable Dining
- Billiga knep för plånboksvänlig stockmatfotografering
- Artistserie med matfotografen Joanie Simon
- Utforska 10 proffstips för att ta bättre videor av mat