Matfotografen Steve Anderson lyckades fotografera 40 rätter i en sittning, så här gjorde han det
Av Laurence Chen | Publicerad 3 juni 2011 20:01 EDT
För Los Angeles matfotograf Steve Anderson, en ny Scottsdale, AZ restaurangs behov av bilder av sin kompletta meny erbjöd honom en utmaning som han inte kunde missa. Varför fotografera varje menyalternativ? Eftersom kunder på restaurangen som först skulle gå på film på en närliggande teater också skulle beställa rätter på iPad-menyer med val som strålade trådlöst till köket och göra sina val baserat på Andersons bilder. För Anderson var de kreativa utmaningarna både logistiska och estetiska. När han ansökte om jobbet visste han att han skulle behöva utforma ett effektivt system för att hantera en non-stop procession av mat och dryck. Systemet skulle behöva tillåta honom att styla, ljussätta och fånga nästan 40 rätter som återspeglar ett stort urval av färger och texturer under en dag – vilket ger honom i genomsnitt 12 minuter per motiv. Till Andersons fördel:Restaurangens kockar pläterade sina egna skapelser, och maten kom direkt från köket, kameraklar.
En stor birollsgrupp hjälpte till med logistiken. Hela kökspersonalen stod till hans förfogande, inklusive tre kockar, tre sous-chefer och deras assistenter. Restaurangens värdinna skötte skottlistan och agerade trafikpolis. Serveringspersonal flyttade disk till och från inspelningsplatsen, samt städade och iscensatte bakgrunder. "En oavbruten leverans av Red Bull hjälpte också", säger Anderson.
Hans belysningsuppsättning hjälpte honom med de estetiska utmaningarna. Den bestod av ett Profoto Pro-B2 1200Ws powerpack och ett par stroboskophuvuden. Han satte en i en standardreflektor. Han riktade den andra genom en Matthews 8×8-fots vit siden i en flexibel ram.
Titta på hans crème brûlée. Maträttens avgörande kännetecken är dess krispiga, söta toppskal. Andersons omodifierade, riktade Profoto-ljus accentuerar strukturen och genomskinligheten på dess glansiga yta. Det här hårda ljuset skjuter ner och bakifrån till höger och framhäver också sockerkristallerna som strös ovanpå. Det mjukare ljuset bakom siden, monterat rakt upp och ner precis utanför kameran, ger subtil fyllning från vänster. Ser bra ut att äta, eller hur?
Hans klient höll med. Efter den första fotograferingen anställde restaurangen Anderson ytterligare två gånger under de kommande sex veckorna. Söt.